Lotte à l'espagnol

Crème brûlée au safran

Ingrédients (pour 4 personnes)  :
 - 800 g de lotte

- 250 g de tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotes

- 1 dl de vin blanc sec

- sel et poivre

- 0,1 g de safran De Smet

 

Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes.

Couper la lotte en tronçons, les faire dorer dans une cocotte, puis ajouter les échalotes, l’oignon, la gousse d’ail écrasée, les tomates coupées en morceaux (éventuellement pelées et épépinées)et le vin blanc.

Ajouter le sel, poivre et le safran plus ou moins réduit en poudre…

Laisser mijoter sans couvercle pendant 40 min en surveillant et si besoin ajouter un peu d’eau ou couvrir pour ne pas que cela attache…

Avant de servir vous pouvez, éventuellement, ajouter de l’estragon ciselé.

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