L'histoire du safran

Le safran est une épice millénaire.

Identifier précisément son origine est donc très complexe. Cependant les historiens semblent s'accorder sur une origine d'Asie mineure, plus précisément d'Iran ou du Cachemire.

Cette plante importée probablement grâce aux croisades comme tant d'autres choses, fût cultivée en France du XIIIe au XIXe siècle et jusqu'au début XXe dans plusieurs régions.

Certaines conservent encore aujourd'hui des traces plus ou moins fortes, comme dans le Quercy ou le Gâtinais où cette culture persiste et se redéveloppe...

Aujourd'hui, le safran réapparait un peu partout en France, de l'Alsace à la Bretagne et de la Picardie aux Pyrénées mais reste très anecdotique et rare!