Sur notre exploitation, nous avons mécanisé la plantation...
Les bulbes sont plantés en été à une profondeur de 20 cm environ. Ils resteront en terre 3 à 5 ans avant d'être arrachés puis triés et replantés.
La cueillette
C'est une activité entièrement manuelle. Les premières fleurs apparaissent début octobre et la cueillette dure environ un mois.
Les fleurs sont cueillies une à une tous les jours une fois la rosée tombée.
L'émondage
Une fois les fleurs cueillies, les pistils sont séparés de la fleur le jour même, c'est l'émondage.
Il s'agit d'une opération longue et délicate. Il faudra environ 200 fleurs pour obtenir 1 gramme de cette précieuse épice!
Le séchage
Après l'émondage, les pistils sont séchés naturellement sur une toile de lin dans une pièce dédiée au séchage avec conditions de lumière et de température contrôlées.
Durant le séchage, le safran perd 80% de son poids!
