Crème brûlée au safran

Crème brûlée au safran

Ingrédients (quantités pour 1 personne) :
- 1 jaune d'oeuf

- 20 g de sucre

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de sucre roux

- 3 à 4 filaments de safran De Smet

 

La veille : Mettre à infuser le safran dans le bol de crème liquide, bien immerger les stigmates puis couvrir et glisser au réfrigérateur au moins 10 à 12 heures à l'avance...

 

Battre le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche safranée.

 

Préchauffer le four à 120°C (Therm. 4). Remplir un ramequin.

 

Laisser cuire 45 minutes environ. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou au grill du four.

 

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