Agneau Pascal revisité au safran et citron confit

Crème brûlée au safran

Ingrédients  (pour 4 personnes) :
 - 800 g d'agneau de lait

- citron confit (quantité selon votre goût)

- 4 gousses d'ail

- 1 morceau de sucre

- 1/2 verre d'eau chaude

- huile

- persil haché

- sel et poivre

- 0,1 g de safran De Smet à faire infuser dans l'eau au moins 6 heures avant

 

Napper d'huile le fond de la cocotte et y faire sauter l'agneau de lait, préalablement coupé en morceaux, jusqu'à coloration de la viande.

Ajouter les citrons tranchés et les gousses d'ail épluchées. Verser l'eau et le safran infusé dans la cocotte avec le sucre. Assaisonner.

Laisser mijoter 35 min à couvert. Remuer de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude au bout 20 min.

Une fois la cuisson terminée, ajouter le persil haché.


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