L'histoire du safran


D'où vient le safran?

 

Le safran est une épice millénaire.

 

Identifier précisément son origine est donc très complexe. Cependant les historiens semblent s'accorder sur une origine d'Asie mineure, plus précisément d'Iran ou du Cachemire.

Le safran en France


Cette plante importée probablement grâce aux croisades comme tant d'autres choses, fût cultivée en France du XIIIe au XIXe siècle et jusqu'au début XXe dans plusieurs régions.

 

Certaines conservent encore aujourd'hui des traces plus ou moins fortes, comme dans le Quercy ou le Gâtinais où cette culture persiste et se redéveloppe...

 

Aujourd'hui, le safran réapparait un peu partout en France, de l'Alsace à la Bretagne et de la Picardie aux Pyrénées mais reste très anecdotique et rare!

 

Les vertus du safran

Culinaires

Tinctoriales

Thérapeutiques


 

Un formidable

exhausteur de goût!

 

Le safran a le pouvoir d'harmoniser la saveur des aliments et de les sublimer avant d'imposer la sienne, si particulière!

 

Un colorant naturel!

 

Le safran était autrefois utilisé pour colorer les tissus et notamment la toge du Dalaï Lama, grâce à sa coloration jaune incroyablement profonde!

Une épice aux vertus homéopathiques!

 

Le safran a été utilisé comme antispasmodique pour traiter les problèmes intestinaux...
Aujourd'hui, plusieurs études ont montré ses effets en tant qu'antidépresseur à raison de 30 mg par jour !

 




Nos partenaires