Un nouveau goût en Beauce et à la Fête du safran : la graine de courge !

Solenne et Rémi, jeune couple installé en Eure-et-Loir, ont décidé de produire des graines de courges beauceronnes afin de diversifier votre assiette.

graines de courges
Valconie - Solenne et Rémi THEVENET

 

La création de Valconie part de la volonté de Solenne et Rémi Thévenet de vendre leur production de graines en circuit court et d'apporter une valeur ajoutée à l'exploitation familiale. Fille et fils d'agriculteur, ils ont décidé de se différencier afin d'atteindre leurs ambitions.
Leur choix s'est tout de suite orienté sur la graine de courge: une graine riche en protéines végétales qui apportent des éléments nutritifs essentiels à la vie et une graine unique par une production française quasi inexistante. Elle convient à toute la famille et à tous types d'alimentation

 

Après avoir séparé les graines de la courge, il y a plusieurs étapes à respecter:
- le nettoyage : cela consiste à laver les graines à l'eau
- le séchage : pour conserver au mieux les graines
- le triage : afin d'éliminer un maximum d'impuretés et d'avoir les plus belles graines à vous proposer

 

Solenne et Rémi nous proposent une recette de crumble aux légumes  à réaliser sans attendre avec les dernières courgettes du jardin !

 

 

 

 

VALCONIE SAS

 

9 rue des tourelles, Viabon

 

28150 EOLE EN BEAUCE

 

contact@valconie.fr

 

06 12 56 69 08

 

 

Crumble aux légumes

 

Préparation : 10mn
Cuisson: 30mn


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 poivron rouge et 1 jaune ou 1 blanc
1 belle aubergine ou 2 petites
2 courgettes ( peuvent être de toutes les couleurs!)
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Crumble salé :
60g de farine
60g de graines de courges torréfiées et réduites en poudre
60g de parmesan râpé
60g de beurre très froid
Origan ou thym broyé.

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Lavez et coupez les légumes en tranches de 4mm et les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle 5 à 10 mn dans l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mettre le tout dans un plat à gratin
Préparez le crumble en mettant tous les ingrédients dont le beurre coupé en petits morceaux, mélangez aux doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux et parsemez sur les légumes.
Enfournez pour 20mn.

 

 

mmmhhh ça change non?

 


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