Fête du safran et marché fermier : le mariage de la gelée de cidre au safran et du foie gras de la Ferme de la Garenne

 

Et si pour changer vous aviez sur votre table de Noël, des produits avec une histoire à raconter ? Venez découvrir les foies gras de la ferme de la Garenne lors de la Fête du safran et marché fermier du dimanche 30 octobre 2016 à Broué.

Fête du safran et marché fermier : ferme de la garenne

Agriculteurs depuis plusieurs générations, Laurent DUYCK et son épouse élèvent leurs volailles et canards dans la plus pure tradition.

 

Leurs animaux grandissent en plein air et sont nourris de céréales produites sur l'exploitation, afin de garantir des produits de qualité. Les canards et autres volailles arrivent à l'âge de 1 jour et logent en bâtiment écologique.

 

Des cabanes sont placées au milieu des prés, un nid de paille fraîche y est déposé et une clôture déplaçable est installée afin d'éviter à leurs pensionnaires de se sauver. Cette vie de patachon va durer 120 jours, le temps pour eux d'arriver à maturité. A chaque changement de lot de canards ou volailles, la cabane est déplacée sur un pré vierge, et la nouvelle clôture mobile est installée.

 

A la ferme de la garenne, Monsieur et Madame DUYCK ont choisi des canards mulards car c'est la seule race qui est adaptée au gavage. Leur élevage fait l'objet d'une attention toute particulière pour que les palmipèdes développent naturellement des aptitudes physiologiques au gavage. Par exemple, dans la phase initiale, l'animal ne disposera de nourriture qu'une fois par jour afin qu'il ingère spontanément de grosses quantités de nourriture.

 

Depuis 2007, la ferme de la garenne est équipée d'un laboratoire de transformation agréé CEE et conforme à la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments).

 

Nous avons un atelier de découpe où sont préparés les produits frais et une cuisine où sont élaborées nos conserves.

 

La ferme de la garenne est labellisée Terre d'Eure & Loir et fait partie du réseau Bienvenue à la ferme.

 

Leurs produits :

Foie gras entier

Foie gras au torchon, à la truffe

Bloc de foie gras

Magret de canard

Rôti de canard

Terrines…

 

Boutique :

19 rue diane de poitiers

28260 ANET

Vendredi / Samedi : 9h30-12h30 et 15h30-19h

Dimanche : 9h30-12h30

 

Contact :

FERME DE LA GARENNE

Route de Rouvres

28260 Oulins

Tél : 06.25.53.58.77

laurent.duyck@orange.fr

www.fermedelagarenne.com

 

 


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