Fête du safran et marché fermier : à la rencontre de nos paysans-boulangers préférés !

Et si la fête du safran du dimanche 30 octobre 2016 à Broué (28) avait un petit air de fête des voisins : en effet, nous sommes très heureux de compter parmi nos producteurs présents au marché fermier, nos voisins paysans-boulangers de la ferme d’Orvilliers !

 

Fête du safran et marché fermier : ferme d'orvilliers

 

 

Adrien et Benjamin PELLETIER sont engagés dans une démarche agro-écologique et d’agriculture biologique sur 50 hectares de terres. Ils sont « paysans-boulangers » c’est-à-dire qu’ils assurent la fabrication de leur pain depuis la production des semences jusqu'au pain.

 

La ferme d’Orvilliers est située sur la commune de Broué… et oui nous sommes voisins !

 

Pour la transformation à la ferme de leurs céréales, ils ont  installé une minoterie ainsi qu'une boulangerie. L’ensemble des techniques employées dans leur projet intègre le plus possible des pratiques douces, en pensant sobriété énergétique, pour des farines et des pains à haute valeur nutritionnelle et organoleptique.

 

Leur moulin à meule de pierre en granit respecte le grain et le transforme en une farine de qualité, riche en oligo-élements, acides aminés essentiels et fibres. Leurs équipements utilisent des énergies renouvelables. A titre d’exemple, on peut citer le four à biomasse à sole tournante.

 

Le pain qu’ils façonnent est fabriqué à base de pur levain naturel. Ses ingrédients sont les plus élémentaires : farine, eau et sel de Guérande. Son secret qui confère une aptitude de garde, est le temps de fermentation. Avec le pain au levain, le temps ce n’est pas de l’argent, c’est de la qualité.

 

Enfin pour les gourmand, ils produisent également d’excellentes brioches pour le vendredi ! 

 

Leurs produits :

 

 - Gamme de farines : blé T65, blé T80, de seigle, d’engrain, de sarrasin.

 

- Gamme de pains bio :

  • Le Campagne : à la farine de blé bio semi-complète, au pur levain naturel.
  • Le Complet : moulé à la farine de blé bio T110, au pur levain naturel.
  • Le Graine : le campagne agrémenté d’un subtil mélange de graines de lin, tournesol, flocons d’avoine et de millet.
  • L’engrain : à la farine de petit épeautre complète au pur levain naturel
  • Le raisin-noisettes: à la farine de blé bio semi-complète, généreusement agrémenté de raisins et de noisettes.
  • Le sarrizen, à partir de farines de riz et sarrasin, est ses petites graines de tournesol. il convient bien aux personnes qui veulent éviter les céréales contenant du gluten.

 

- Brioche pur beurre aux œufs frais

 

 

Contact :

Adrien et Benjamin PELLETIER

Ferme d'Orvilliers

28410 Broué

06 13 35 38 49

contact@fermedorvilliers.fr

www.fermedorvilliers.fr

Facebook : @lafermedorvilliers

 

 

 

 

 

 


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